炒茄子为什么要用盐腌
茄子用盐水泡可以防止变黑。茄子切开后很容易氧化变黑，这样茄子的外观就非常的难看，会影响我们的食欲，所以我们可以将茄子放在清水中，向其中加入适量的盐，让盐充分溶解在水中，等待一段时间后即可将茄子取出沥干水分，这样茄子能够保持一段时间不会发黑，我们用盐水浸泡过茄子，茄子中会残留一部分的盐分，这时候我们在炒至茄子的过程中，要减少对盐的使用，里面炒出来的茄子过咸。
茄子的功效
茄子具有降脂瘦身的作用，茄子中含有丰富的微量元素以及各种矿物质，可以给我们人体提供一定的能量和营养物质，满足我们身体对各种营养物质的需求，还可以帮助我们降低体内的血脂和血压，维持体内血压的平衡，缓解高血压带来的一些不良症状。
茄子促消化
茄子中的膳食纤维含量非常高，能够促进我们肠胃的消化，加快肠胃蠕动的速度，让我们肠胃可以更好地对一些营养物质进行消化和吸收，有润肠通便的作用，可以缓解便秘带来的不良症状，并且茄子还有助于滋养我们的肾脏，促进我们肾脏的代谢，加快有害物质的排出，让我们肾脏保持健康的状态，还可以帮助我们身体排出一部分多余的水分和湿气，达到消肿的作用。
茄子的食用方法
茄子的食用方法非常的多，我们一般是将茄子清洗过后切成段，和一些其他的配菜一起进行炒制，这样制作出来的茄子更入味，口感比较滑嫩，我们还可以将茄子裹上淀粉，放在油锅中油炸，然后制作红烧茄子，这样做出来的红烧茄子非常的浓香多汁，能够增进食欲，提升胃口，让我们更好的进食。
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