花生和：芹菜、皮蛋、辣椒、猪尾巴、猪肉、黄瓜、青豆、大蒜、胡萝卜等一起炒比较好吃。花生含有蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素等营养成分，营养价值比一般粮食高。花生的热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%，所以花生又有有“素中之荤”的美称。下面就为大家介绍几种花生的做法。
花生炒猪尾巴
1、猪尾巴用水浸泡半小时，清洗干净。花生米用温水浸泡2小时以上，清洗干净。姜蒜干辣椒切碎。
2、猪尾巴冷水下锅、加料酒、姜片焯水、水开后煮10分钟，焯水后捞出过凉水，洗去浮沫。
3、锅烧热放入油、倒入猪尾巴炒香，加姜蒜、干辣椒炒出香味。
4、加花生米翻炒片刻，加料酒、生抽、老抽、耗油翻炒上色。
5、加水没过尾巴，大火煮沸转小火焖煮30分钟。
6、加少许白糖提鲜、汤汁收干即可起锅。
花生炒芹菜
1、准备熟花生米。将芹菜去根洗净，捞出切丁。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的芹菜和已煮熟的花生米翻炒。
3、加适量的盐、味精，调味炒匀，即可出锅。
花生炒黄瓜
1、将黄瓜切成丁，葱，红辣椒切末
2、炒锅放油，放入葱，红辣椒煸香，放入花生米翻炒。
3、然后放入黄瓜翻炒5分钟，加盐、味精调味，翻炒均匀即可出锅。
花生咋炒好吃
炒花生米非常简单，几乎人人都会做，可是总有人炒不好，炒出来的花生米不酥脆，还容易炒糊。其实，炒花生米也是有技巧的，今天我就和大家分享一下经验。很多人在炒花生米时，直接把花生米倒进锅里，加油开始炒，这是错误的，难怪容易糊。下面和大家分享具体的做法，只要多做2步，花生米就不会炒糊，还能长时间保持酥脆，就算放一周也不会返潮、变皮。
【炒花生米】
准备花生米、食盐、食用油、高度白酒
【做法】
1、炒花生米要好吃，食材的选择很重要，要挑选大颗粒、饱满均匀的花生米，不要有虫眼、发霉、长芽的。挑出好的花生米后，用清水冲洗干净，备用。
2、把花生米放入清水中浸泡5分钟，时间不要太长，捞出后冲洗干净，沥干水分。
3、炒锅里倒入花生米，开小火炒，用铲子不停地搅拌，让花生米受热均匀。当花生米的水分炒干后，倒入少量的食用油继续炒。
4、当花生米发出“噼里啪啦”的爆裂声，声音先由弱变强，再由强变弱时，花生米就熟了。关火后，趁热淋入适量高度白酒，用筷子搅拌均匀。
5、花生米放凉后，根据个人口味加入适量食盐（喜欢吃的甜的加糖也行），搅拌均匀即可。
【大厨有话说】
①花生米是比较干燥的，如果直接下锅炒，受热过快，很容易导致炒糊、炒黑。大厨的做法是，先用清水把花生米浸泡5分钟，不仅花生米更加干净了，而且花生米也吸足了水分，这样炒的时候受热比较慢，就不容易糊了。
②浸泡后，随着水分的蒸发，花生米的口感更酥脆，颜色也更鲜亮。
③当花生米的水分快炒干时，再加入食用油，这样花生米不容易炸锅了，还又香又脆。
④放油时，少量的油即可，确保花生米都沾上了油，这样才不容易糊。花生米的爆裂声消失后，就马上关火出锅，再炒就很可能炒糊。
⑤炒好的花生米，放1~2天就会变皮，返潮后就不酥脆了。出锅前淋入适量高度白酒拌匀，一定要是高度白酒，受热挥发时会带走多余的水分，让花生米长时间保持酥脆。
⑥花生米无论是炒还是油炸，都要“冷锅冷油”，全程小火，不能用中大火，如果加热过快，花生米就会糊，但里面还没熟。炒好的花生米热的时候并不酥脆，放凉后就会变得非常酥脆。
有时候炒了一大盘花生米，一顿也吃不完，放在外面很快会受潮，要怎么保存呢？
无论是炒花生米还是炸花生米，没吃完的用无水的玻璃瓶装起来，密封后放进冰箱保存即可。或是用保鲜袋或保鲜盒装起来，挤出多余的空气，密封保存，这样保证1周都不会返潮。
花生米怎么炒又香又脆不糊
花生米又香又脆不糊的炒法如下：
主料：花生米300克、白酒一勺。
辅料：油适量、盐适量。
步骤：
1、把花生放到清水中浸泡5分钟，浸泡有两个作用，一个是洗去花生米表面的灰尘，第二个是可以有效的防止花生米表皮在炒的过程中变焦，经过浸泡炒出来的花生米，表面金黄，上色均匀，特别漂亮。这是不糊锅的秘诀。
2、5分钟后，将花生米水分沥干。
3、接着，在锅中加入适量的食用油，油的量和平时炒菜的量差不多就行。注意此时先不要开火加热锅内的食用油，等到把花生放到锅里面之后再开火煸炒。冷锅冷油的时候就倒入花生米，直接开始慢慢翻炒，这也是炒花生米酥脆不变焦的关键。
4、中小火慢炒，炒的时候，一定要用锅铲不断的翻动花生，让花生米受热均匀，中间不能停，不然花生表皮会变焦。当花生米表面颜色越来越深，迅速往花生米表面淋上一勺白酒，迅速翻炒，高温会让白酒瞬间挥发，从而让花生变得更加的酥脆不发软，吃着也会更香。
5、拌匀后，把花生装出晾凉，出锅后，撒入一小勺的食盐，拌匀，喜欢吃甜的人也可以加白糖。用这个方法炒出来的花生米，吃起来特别酥脆，而且放两三天也不会潮。
花生怎么炒的方法
第一步：花生米别直接下锅炒大部分人炒花生米的时候，都习惯将花生米直接倒入锅中，一旦掌握不好油温，很容易将花生米炒糊，也有一部分人炒花生米时，将花生米放进水中泡上一段时间，经过浸泡后花生米吸收了水分，炒的时候油多，可以将花生米炒酥脆，不过家里炒一般油都少，而且泡得太湿了，会让炒制时间延长很多。
所以我建议大家炒花生米前，将花生米放在漏网中，用流动水冲洗一遍就可以，这么做既可以去掉花生米表面的灰尘，又可以微微打湿花生米，炒的时候不容易炒糊，还不会耽误太多时间。
不过打湿后，要将花生米放在干毛巾上，或者厨房纸巾上，去掉表面的水分为好，炒的时候不会炸锅。
第二步：冷油下锅炒花生米
有经验的人炒花生米都习惯冷锅冷油下锅炒花生米，这样花生米和锅面同时慢慢升温，花生米可以均匀受热，从而快速熟透。如果油温烧热了再将花生米倒进锅里炒，这样花生米表面很容易糊掉，而内部还是生的，吃起来口感很差，所以花生米下锅时，最好冷锅冷油。
炒花生米的时候，还要开小火，手拿锅铲不要停，不断翻炒，这样做花生米才能均匀受热，不会有糊花生米出现。
第三步：花生米炒好后多加一物
小火炒花生米，炒到花生米出现噼里啪啦的声音时，再快速翻炒几次，声音渐渐消失后，说明花生米就炒好了，这时立即关火，淋上一点白酒，快速翻炒，使得白酒酒精挥发。
当酒精挥发的时候，花生米内的湿气就被带走了，变得更加干燥，那么花生米吃着更酥脆。
盛出来后，搅动花生米，等待变凉一些后，撒上少许食盐或者白糖，搅拌均匀，这样炒花生米就做好了。
花生好吃的做法大全
1、炒花生米油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。
炒花生米材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香，下面是具体的炒花生米做法：
1、把要炒的花生米倒进漏篮中用温水轻微的均匀的冲洗一遍，这样是为了将花生米打湿。用手左右的晃动好让水从漏篮中流出来并沥干花生米表面水分。
2、用小到中的火起油锅，油可不必过于太多，不需要等油烧热就可以直接把漏篮中的花生米倒进油锅中，直接用锅铲不停的均皮蛋脆花生。
炒花生米食用功效：能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。
2、盐焗黑豆花生
食材准备：500克的花生，300克黑豆。调味料：盐3茶匙(若要增加香气可加八角3粒)花椒1茶匙。盐焗黑豆花生制法方法：
1、花生浸洗刷干净后，黑豆选青水的浸洗干净。花生先用清水约煮上10分钟，放凉过后取出花生肉，试食一两粒就知道味道是否腍和香。
2、黑豆加水用慢火煲约1小时。
3、等到黑豆煲到腍身过后，加入花生再煲上约半小时，煲至水分少后浸不过豆面的时侯就可以入盐猛火一滚，就可以收慢火了，继续煮焗到干身，就可以食用。
食疗功效：固肾补腰和去除脚气，令发变黑。能够健筋骨和滋补五脏，对素食者更是佳品。
上面我们给大家介绍了花生的两种不同的吃法，这两种菜肴制作比较简单，而且需要的食材也较少，我们在超市就可以买到这些食材。希望大家都可以在家里尝试这做一下这两道菜，无论是节日还是日常作为吃饭时的小菜，都是极为不错的。
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